Mengenal Sukun
Nov 14, 2024
Hai sobat Narasa semua, kali ini mina mau bahas salah satu pangan lokal yang penampilan luarnya sekilas mirip dengan buah nangka. Ada yang bisa tebak buah apa? Ya betul sekali sobat, kali ini mina mau bahas tentang buah sukun. Mina juga akan sertakan manfaatnya bagi kesehatan, dan tentu saja resep olahan dari buah sukun yang bisa sobat Narasa coba di rumah ya.
Sukun merupakan buah dari pohon sukun yang bernama latin Artocarpus Altilis. Buah sukun berasal dari New Guinea dan wilayah Indo-Melayu yang disebarkan ke seluruh kawasan Pasifik oleh para pelaut.
Orang Eropa menemukan sukun akhir tahun 1500-an, yang membuat mereka kagum dengan pohon yang menghasilkan buah bertepung, yang jika dipanggang dalam api; tekstur dan aromanya menyerupai roti panggang. Buah tropis ini juga memiliki daging buah berwarna putih yang empuk dan manis. Maka dari itu, di Eropa buah sukun ini disebut dengan breadfruit dan jika diterjemahkan berarti buah roti karena tekstur daging buahnya yang lembut seperti roti.
Buah sukun banyak tersebar di Indonesia. Sukun digemari karena bisa diolah menjadi berbagai macam camilan lezat, seperti sukun goreng, keripik, dan kolak. Bahkan, tak jarang sukun juga diolah menjadi tepung untuk menjadi bahan masakan lainnya. Buah ini bisa dijadikan pangan lokal potensial di Indonesia karena tinggi karbohidrat dan dapat digunakan sebagai alternatif pengganti beras.
Sukun memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan penting bagi tubuh contohnya adalah Karbohidrat kompleks, Protein, serat, Mineral, Vitamin, dan juga mengandung antioksidan yang tinggi. Jika dibandingkan dengan makanan sumber karbohidrat lainnya, seperti beras dan kentang, buah sukun mengandung mineral dan vitamin yang lebih banyak dan lengkap, tetapi nilai kalorinya lebih rendah. Hal ini membuat sukun cocok dikonsumsi sebagai makanan diet.
Sukun juga memiliki manfaat bagi kesehatan, antara lain:
1. Menurunkan gula darah
Berdasarkan suatu penelitian pada hewan percobaan, diketahui bahwa buah sukun dapat menurunkan kadar gula darah dan mencegahnya tetap stabil. Selain itu, buah sukun juga memiliki indeks glikemik rendah, yaitu 23–60. Dengan begitu, konsumsi buah sukun tidak akan cepat memengaruhi kenaikan kadar gula dalam darah.
2. Memenuhi kebutuhan diet bebas gluten
Buah sukun cocok untuk dijadikan alternatif bahan makanan bagi orang yang menghindari asupan gluten. Hal ini karena buah sukun tidak mengandung gluten, sehingga cocok untuk orang yang sensitif terhadap kandungan tersebut, misalnya penderita penyakit celiac.
3. Mengurangi peradangan
Studi menunjukkan bahwa kandungan antioksidan pada buah sukun dapat mengurangi aktivitas sel-sel tubuh yang berperan dalam proses peradangan. Selain itu, ekstrak daun buah sukun juga efektif mengurangi pembengkakan yang terjadi akibat peradangan.
4. Melindungi kesehatan jantung
Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa manfaat buah sukun dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Hal ini diduga berasal dari kandungan antioksidan pada buah sukun yang dapat mengurangi kolesterol jahat dalam darah, mencegah penyumbatan di pembuluh darah jantung, dan menurunkan tekanan darah.
5. Meningkatkan kesehatan mata
Manfaat buah sukun berikutnya adalah mendukung kesehatan mata karena kandungan karotenoid di dalamnya. Makanan kaya akan karotenoid, seperti buah sukun, dianggap bisa melindungi sel-sel sehat pada mata dan mencegah degenerasi makula, yaitu salah satu penyebab utama kebutaan.
6. Pencernaan
Sukun mengandung serat yang tinggi sehingga dapat membantu melancarkan buang air besar, mengeluarkan racun dari usus, dan menjaga kesehatan usus.
7. Radang lambung
Sukun mengandung vitamin B kompleks, C, betakaroten, kalium, dan kalsium yang dapat membantu meredakan radang lambung.
Meski sudah banyak diteliti, tetapi secara klinis manfaat buah sukun sebagai pengobatan penyakit belum dapat dipastikan. Oleh karena itu, perlu konsultasikan ke dokter lebih dulu jika ingin memanfaatkan buah sukun sebagai pendamping pengobatan yang sedang dijalani.
Ternyata buah sukun ini memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan ya sobat Narasa. Sekarang mina mau berbagi resep olahan pangan dari buah sukun, yaitu “Bakpao Sukun”. Berikut resepnya :
Bakpao Sukun
Bahan-Bahan:
250 gr sukun matang dihaluskan
350 gr terigu protein tinggi
50 gr margarin/butter
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir
1 sdm ragi instan
125 ml air matang
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahannya dulu. Campur terigu, sukun, gula pasir dalam satu wadah besar, lalu tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, bulatkan adonan.
2. Setelah adonan tercampur rata dan menjadi bulat, tambahkan margarin dan garam. Lalu ulen ringan sebentar menggunakan tangan. Kalau terasa terlalu lengket, boleh tambah terigu sedikit supaya lebih mudah mengulen.
3. Diamkan adonan selama 30 menit dengan dibungkus plastik. Setelah 30 menit, adonan akan lebih lentur/halus sehingga lebih mudah diulen. Kita ulen ringan lagi selama 5-10 menit.
4. Bungkus lagi adonan dengan plastik dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat.Setelah mengembang dua kali lipat, kempiskan adonan lalu ulen satu menit dan bagi adonan menjadi 16 bulatan. Beri isian kacang tumbuk+gula pasir, dark cooking chocolate, atau isian lain sesuai selera.
5. Tata dalam loyang yg sudah diberi kertas roti atau boleh juga daun pisang. Biarkan mengembang lagi sekitar 15 menit, sementara kita panaskan kukusan.
6. Kukus selama 15-20 menit. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain supaya air kukusan tidak sampai membasahi bakpaonya nanti bisa bantat. ( sumber resep : cookpad.com )
Wah, buah sukun ini ternyata mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan dan bisa dikreasikan menjadi olahan pangan yang enak ya. Semoga informasi yang mina telah berikan bisa bermanfaat bagi sobat Narasa semua ya.
Sumber artikel : https://www.alodokter.com/kandungan-dan-manfaat-buah-sukun-bagi-kesehatan, https://radarkediri.jawapos.com/, https://www.mongabay.co.id/.
Sumber gambar : tribunnews.com, cookpad.com